四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
鹵牛肉要焯水嗎，一起來看看小編今天的分享吧。
鹵牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋鹵非常影響口感且容易煮硬，極難下嘴。
拓展小知識：
鹵牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋
鹵牛肉在焯水的時候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉里面的血水煮出來，且不會讓其口感變老。在焯水的時候可以放入點花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。
首先我們在鍋中加入冷水，然后將牛肉放進去，接著再切幾片生姜，倒些料酒，開火煮出牛肉里面的血水，這個過程中一直翻動牛肉，等微微變色之后撈起來，然后就可以進行后續制作了。
鹵牛肉的制作步驟
1、首先將牛肉浸泡在清水當中，大概兩個小時之后冷水下鍋焯水，記得翻面，水開了之后煮個兩三分鐘，將牛肉中的血水煮出來。
2、然后準備好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果等香料，并且將香料放在專業的袋子當中，放在水里煮開，水開之后繼續煮十分鐘左右。
3、然后將之前煮好的牛肉放在冷水下面沖沖，將牛肉放在鹵湯當中，可以放入冰糖、生抽、老抽、料酒等等材料，然后用小火慢慢燜煮，差不多等個一小時左右，最后十分鐘的時候加入適量的鹽就可以了。
4、最后可以將弄好的牛肉從里面撈出來，等湯汁冷點之后再將牛肉放進去浸泡，等個四五小時差不多可以，或者放一晚上再說。
5、牛肉浸泡好之后再撈出來，等它干燥一點就可以切片存儲了。可以將做好的牛肉放在冰箱里面，這樣想吃的時候就可以去吃了。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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