鴨掌作為一道美味佳肴，其脆爽的口感和健康的特點深受廣大吃貨朋友的喜愛。鴨掌富含膠原蛋白，不僅美味可口，還有助于保持皮膚的彈性和健康。作為一名資深吃貨，學會這幾種特別好吃的鴨掌做法，經常制作來滿足自己的味蕾享受。
1.鹵鴨掌
準備好鴨掌、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、鹵汁、香葉和白糖。將鴨掌剪去指甲，洗凈后放入鍋中，加入清水、蔥段、姜片煮開后焯水。撈起鴨掌，洗凈浮沫。炒鍋加熱后放少許油，加入蔥段、姜片、蒜粒煸香。倒入老鹵汁、清水，放入鴨掌煮開。加入料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放入鍋里。加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，直至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可！
2.辣炒鴨掌
準備鴨掌、小米椒、大蒜、蒜苗、食鹽、雞精、蠔油、料酒、生抽和生姜。將小米椒切小段，大蒜拍扁剁碎，蒜苗切小段備用。將鴨掌清洗干凈后剁小塊，然后焯水。再起鍋加油燒熱，放入小米椒和蒜末爆香。將鴨掌放入鍋中，加入食鹽、雞精、蠔油、料酒、生抽，翻炒均勻入味，放入蒜苗，翻炒至斷生即可出鍋！
3.豆豉鴨掌
準備鴨掌、菜籽油、豆豉、鹽、干辣椒、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、姜、蒜、八角、香葉、花椒、麻椒和陳皮。將干辣椒洗凈切段，鴨掌焯水后撈起。鍋內放適量油，放入姜蒜和八角、花椒、草果爆香。放入鴨掌翻炒片刻，倒入豆豉和料酒，加入陳皮、香葉翻炒均勻后倒入醬油、蠔油、胡椒粉翻炒至香氣出。加入適量清水，煮沸后小火燉煮20分鐘，期間翻拌幾次，防止焦鍋即可！
4.醬油鴨掌
準備鴨掌、醬油、陳醋、小米椒、生姜、冰水和涼白開。將鴨掌清洗干凈后焯水，然后過冰水快速降溫，撈出控干水分。準備一個保鮮盒，放入姜片和小米椒段。將鴨掌放入保鮮盒，倒入醬油、陳醋，加入適量的白開始，冷藏泡半天以上即可享用！
5.泡椒鴨掌
準備鴨掌、野山椒、黃瓜、萵筍、紅椒、食鹽、姜、蒜、桂皮、米醋、白糖和白酒。將鴨掌清洗干凈后焯水，再將其浸泡于加冰塊的涼開水中約20分鐘。準備一個保鮮盒，放入鴨掌，加入野山椒水、野山椒、米醋、鹽、白糖、桂皮和白酒，再加入姜塊和大蒜。邊放料邊嘗，如果太酸可適量加入涼白開稀釋。蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏5小時以上即可享用！
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