食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
要做出美味的家常菜并不難，只要熟練掌握正確的方法，也可以制作出讓人無法拒絕、口水直流的佳肴。將向大家介紹幾道家常菜，簡單易學，卻能讓你的廚藝大放異彩。
一、 香辣口水雞
食材：
1.雞腿
2.金針菇
做法：
1. 先將金針菇焯熟，鋪在碗底上。
2. 雞腿去骨，加入料酒、蔥姜，煮熟后過涼水，切成塊，鋪在金針菇上。
3. 準備醬汁，混合青紅小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，再淋上熱油，加入生抽、蠔油、雞精、糖、煮雞的湯，攪勻淋在雞肉上即可。
這道香辣口水雞，雞肉鮮嫩多汁，每塊都吸滿了醬汁，香辣開胃，金針菇也滑嫩可口，看著就已經讓人垂涎欲滴。
二、辣椒炒雞蛋
食材：
1. 青椒
2. 雞蛋
做法：
1. 準備調料汁，混合生抽、蠔油、辣椒面、玉米淀粉、糖、雞精和水，攪勻備用。
2. 炒鍋中加少許油，炒香青椒段，盛出備用。
3. 雞蛋打散，加入少許鹽，煎熟，盛出。
4. 鍋中再次加油，加入豆瓣醬炒香，倒入調好的醬汁，加入炒好的青椒和雞蛋，翻炒均勻即可。
這道青椒炒雞蛋，色香味美，香辣開胃，每塊雞蛋都裹滿了醬汁，配米飯非常美味，讓人無法拒絕。
三、魚香肉絲
食材：
1.豬肉
2. 胡蘿卜
3.木耳
4.青紅椒
5.蒜末
6.豆瓣醬
做法：
1. 豬肉切絲，胡蘿卜、木耳、青紅椒切絲。
2. 腌制肉絲，加鹽、胡椒粉、料酒、食用油和淀粉，攪拌均勻備用。
3. 準備調料汁，混合白糖、生抽、陳醋、蠔油、老抽、淀粉、料酒和清水，攪勻備用。
4. 熱鍋涼油，將肉絲翻炒至熟透，盛出。
5. 鍋中再次加油，炒香蒜末和豆瓣醬，倒入胡蘿卜絲、木耳絲，再加入炒熟的肉絲。
6. 倒入調好的醬汁，加入青紅椒絲，翻炒均勻即可。
這道魚香肉絲，醬香濃郁，色香味美，肉絲鮮嫩，入口滑爽，一定會讓人垂涎欲滴，無法拒絕。
四、水煮肉片
食材：
1.里脊肉
2.黃豆芽
3.秀珍菇
4.香菜
5. 蔥
6. 姜蒜
7.干辣椒
做法：
1. 將里脊肉切薄片，腌制后煮熟撈出備用。
2. 燒沸水，將黃豆芽和秀珍菇焯熟，撈出裝碗。
3. 熱鍋加油，
炒香蔥、姜、蒜，加入火鍋底料，炒出紅油，加水制成底料。
4. 倒入豆芽和秀珍菇，再加入煮熟的肉片，撒上蒜末、干辣椒、花椒和蔥末，倒入熱油即可。
這道水煮肉片，麻辣入味，肉片嫩滑，配上白米飯特別過癮，看到一定會讓人垂涎欲滴，無法抗拒。
五、雞刨豆腐
食材：
1.嫩豆腐
2.雞蛋
3. 蒜泥
4.小米辣
5.蔥花
做法：
1. 準備醬汁，混合生抽、蠔油、鹽、白糖、水，攪拌均勻備用。
2. 豆腐切塊，淋上雞蛋液，炒熟備用。
3. 熱鍋加油，加入蒜泥、小米辣和豆瓣醬，炒香。
4. 倒入豆腐和雞蛋，淋上調好的醬汁，撒上蔥花，翻炒均勻即可。
這道雞刨豆腐，醬香濃郁，豆腐滑嫩，入口即化，一定會讓人無法拒絕，口水滿地。
六、蒜蓉魚片
食材：
1.黑魚片
2.蒜末
3. 小米辣
做法：
1. 將魚片放入容器，加入鹽、淀粉、蛋清，抓勻備用。
2. 沸水中燙魚片30秒，撈出備用。
3. 鍋中燒油，加入蒜末、小米辣、豆瓣醬，炒香。
4. 倒入魚片，翻炒均勻，撒上蔥花即可。
這道蒜蓉魚片，蒜香四溢，魚片滑嫩，入口即化，一定會讓人無法拒絕，垂涎欲滴。
這幾道家常菜，簡單易學，卻無法拒絕，口水直流。不妨嘗試一下，讓自己的廚藝更上一層樓，為家人朋友獻上美味的佳肴。
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