肯德基傳奇CEO去世 家人稱他始終為家鄉而自豪
據消息，約翰·布朗去世了，他是將肯德基從鄉村炸雞店打造成全球快餐連鎖巨頭的美國知名企業家。美聯社22日報道，布朗的家人周二發表了聲明宣布布朗去世，享年88歲。
在炎炎夏日里，香酥脆的炸丸子是許多人的心頭好。許多人在自家炸丸子時常常使用面粉或淀粉，以便讓丸子定型。這樣做的丸子在涼了以后往往會變得軟塌塌的，口感大打折扣。為了炸出焦香、酥脆、蓬松的丸子，不妨嘗試用這兩種代替面粉淀粉的料，效果將更佳。涼了不回軟，又香又酥脆。
步驟：
1. 準備食材：
選用2份肥豬肉和8份瘦豬肉，瘦肉多一些能讓丸子更香，將豬肉切碎后放入絞肉機中絞碎。
2. 添加花椒水：
將絞好的肉餡取出，倒入適量的花椒水，充分攪拌至上勁，這樣能夠去腥，也能增加肉餡的水潤程度。
3. 起油鍋：
熱鍋加入花椒和蔥姜炸出香味，然后倒出晾涼并過濾掉香料，得到香料油備用。
4. 調味：
將花椒水打入肉餡中，再打入一個雞蛋，加入蔥姜，適量的食鹽、雞精、白胡椒粉、蠔油、醬油，用筷子攪拌均勻。
5. 添加特殊材料：
在肉餡中加入小蘇打，約2克，可以增加丸子的蓬松度；然后加入搓碎的饅頭末，能使丸子更加酥脆。充分拌勻后，將肉餡搓成小球。
6. 炸制：
將丸子下入熱油鍋炸至微黃，取出備用。接著將油再次加熱，將全部丸子倒入油鍋，炸至金黃甚至稍微發黑，然后瀝干油分，撈出來即可開吃。
使用這兩種特殊料代替面粉淀粉，不僅讓丸子的口感更佳，而且避免了丸子涼后變軟的問題。嘗試用小蘇打增加蓬松度，用饅頭末增加酥脆度，使炸丸子更加美味可口。在家炸丸子，香酥脆的口感定會讓全家大飽口福。
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