伊利回應30支冰糕分30箱發貨 訂單推送導致誤包誤發
內蒙古伊利實業集團股份有限公司總部位于內蒙古自治區呼和浩特市，伊利集團位居全球乳業五強，連續九年蟬聯亞洲乳業第一，營收連續超百億級增長。2021年實現營業總
在烹飪過程中，調制肉餡是一項常見的任務，無論是制作肉丸子、包餃子還是其他美味，肉餡的質地至關重要。一份肉餡如果干巴巴的話，口感就會顯得柴硬，不夠美味。調制肉餡，讓它保持鮮嫩多汁，這里有一句簡單易記的“口訣”，即“一選肉、二調味、三打水、四潑油”。這四個步驟的正確執行，可以確保肉餡的鮮美口感，使它油潤香濃，讓您的菜肴更加美味可口。
一、選肉
肉餡的選擇至關重要。通常，我們使用豬肉來制作肉餡。不同部位的豬肉質地不同，不是所有部位都適合制作肉餡。一些部位如精瘦肉或里脊肉太過瘦肉質，制作的肉餡容易變得干燥。相反，五花肉和前腿肉這兩個部位是最適合制作肉餡的選擇，因為它們的肥瘦搭配均勻，不會讓肉餡變得干癟，而是保持了口感的鮮嫩多汁。盡管現在許多人都使用絞肉機來制作肉餡，以節省時間和力氣，但這并不是制作口感最佳的方法。高速旋轉的刀片會破壞肉質，導致肉餡失去嚼勁，不夠美味。相反，使用刀將肉剁成肉餡，可以保持肉質的顆粒感，增加口感的層次感，更容易入味，因此，如果您想要制作出更美味的肉餡，還是不要偷懶，用刀來慢慢剁吧。
二、調味
在剁好的肉餡中，首先要進行調味，但是調味的順序非常重要。如果您先加水，那么調料將無法充分融入肉餡中，因為油和水是不相容的。這將導致肉餡不夠入味，吃起來也不香。因此，在加水之前，應首先進行調味。在調味時，不是調料越多越好，相反，調料應該適量而精選。香料如五香粉和十三香等通常不適合用于肉餡，因為它們的味道過于濃郁，會掩蓋掉肉的原始香味。相反，您只需加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和白糖即可。按照順時針的方向均勻攪拌，以確保調味料充分融入肉餡中，使其更加美味。
三、打水
要使肉餡保持鮮嫩多汁，一定要進行“打水”的步驟。這意味著在肉餡中加入適量的水，讓肉餡吸收足夠的水分，從而提高口感的嫩滑度。但是，要注意，添加水并不是隨意加水，需要謹慎操作。最好的選擇是高湯，因為高湯具有豐富的味道和營養，可以讓肉餡更加鮮美，既香濃又嫩滑。可以選擇蔥姜水或花椒水，這些水可以去腥增香，也能為肉餡帶來不錯的口感。如果沒有其他選項，可以使用涼開水，這也可以使肉餡保持鮮嫩多汁，盡管口感可能不如其他方法那么出色。
四、潑油
許多人在調制肉餡時都會先將蔥姜放入其中，以增香去腥。這種方法的效果有限。更正確的做法是在最后一步加入蔥姜末，將一些油倒入鍋中，將油加熱至七八成熱，將其潑在蔥姜上，使其爆香，攪拌均勻。這樣可以確保蔥姜的香味充分釋放，同時使肉餡變得更加香滑可口。
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