菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
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拓展小知識：黑森林蛋糕的起源
黑森林蛋糕的雛形最早出現于德國南部的黑森林地區。
起源一
相傳，每當櫻桃豐收時，當地的農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面，而在打制蛋糕的鮮奶油時，則更是會加入大量櫻桃汁，制作蛋糕坯時，面糊中也會加入櫻桃汁和櫻桃酒。
以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，變成了“黑森林蛋糕”。
起源二
1915年，一位德國糕點師采用當地盛產的櫻桃、奶油和巧克力組合制作成了第一款“黑森林蛋糕”。
2003年，國家糕點管理辦法中規定，黑森林蛋糕為櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒水味道；蛋糕底托用薄面餅，至少含有百分之三的可可粉或脫油水可可，也可使用酥脆蛋糕底；蛋糕外層用奶油包裹，并用巧克力碎末點綴。
同時，德國政府規定，黑森林蛋糕的奶油中必須含有80克的櫻桃汁，才能以“黑森林蛋糕”名義進行銷售”。
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