餐飲消費進入調整期 “快速擴店”模式已成過去式
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低筋粉能做面包嗎？一起來看看小編今天的分享吧。
1、低筋面粉可以做面包，只不過用低筋面粉做出來的面包體積過小，并且成品內部較為粗糙，表皮也太厚，非常影響口感和美觀。
2、低筋面粉中的蛋白質含量較少，筋度很低，所含的面筋不足，所以不太適合用來制作面包。如果家里沒有高筋面粉，也可以在低筋面粉中加入雞蛋，來改善面粉中的蛋白質含量。
用低筋粉做面包會導致以下情況：
1、面包揉面時嚴重粘手，難以形成表皮光滑的面團，操作困難，要減去不少水量。
2、面團持氣性差，導致面包體積小，皮厚，內部組織粗糙。
3、做出來的面包保鮮期短，較快發干發硬，掉渣。
用低筋面粉做出的面包體積過小，并且成品內部較為粗糙，表皮過厚，非常影響口感以及美觀，如果家里沒有高筋面粉的話，也可以在低筋面粉中加入雞蛋，提高面粉中的蛋白質含量，從而替代高筋面粉。
拓展小知識：低筋面粉做面包的方法和步驟
低筋面粉雖然不適合做面包，不過用它做面包也是可以的，下面為大家介紹幾種低粉面包的做法：
1、低粉椰蓉面包
原料：
（1）面團材料：低筋面粉400克、白砂糖90克、酵母粉4克、淡奶油80克、雞蛋1個、水120克、黃油35克。
（2）餡料：椰蓉100克、淡奶油40克、牛奶50克、黃油30克、白砂糖40克。
做法：
（1）面團材料和成面團后加入黃油，揉面至能撐出薄膜，然后發酵至原來的兩倍大。
（2）發面的時間做餡料，將除椰蓉以外的餡料全部放入碗中，隔水加熱拌至融化。
（3）然后倒入椰蓉拌勻即成椰蓉餡。
（4）取出面團，分割成每50克的小面團。
（5）將小面團分別搟薄后卷起。
（6）再將面卷搟成餃子皮一樣的圓形，上面放椰蓉餡。
（7）包好后收口向下并按扁。
（8）先用刀給椰蓉包打上4道對稱的劃痕，再在3/2處割開成花瓣樣。
（9）放入32度的烤箱中做二次發酵。
（10）發酵好取出表面刷蛋液，中間部位撒上芝麻，然后再刷一層蛋液。
（11）放入烤箱，150度，15分鐘，烤至表面微黃即可。
2、低粉黑芝麻雜糧咸面包
原料：
低筋面粉150克、黑芝麻雜糧混合粉100克、發酵粉3克、鹽4克、黃油15克、水120克、雞蛋1個。
做法：
（1）將所有材料和成面團，揉至拉開能看到薄膜的狀態最好，然后發酵至原來的兩倍大。
（2）取出面團，整理分割成同等大小的面劑子，然后搟成長方形薄片。
（3）卷起，然后再搟薄卷起，兩次。
（4）取一個面卷搟開成橢圓形，豎著卷起即成面包坯。
（5）全部卷好后排放入烤盤，32度，做二次發酵。
（6）面包坯發大一倍后，放入烤箱，上下火150度，15分鐘烤焙即可。
3、低粉藍莓吐司
原料：
低筋面粉420克、白糖90克、酵母4克、淡奶油60克、雞蛋1個、水150克、黃油40克、藍莓醬3勺。
做法：
（1）除藍莓醬、黃油外，其他材料和成光滑的面團，加入黃油，揉至能撐出薄膜。
（2）讓面團發酵至原來的兩倍大，取出，分割成每200克/個的小面團，分別搟薄后卷起。
（3）將面卷搟薄，成長圓形，上面抹一層藍莓醬，涂勻，豎著將面片卷起，卷成長條形，并將邊緣捏合緊。
（4）三個都卷好后就放在一起編成辮子狀，兩頭捏緊即可。
（5）將辮子稍稍拉長，然后對折起來放入土司盒，溫暖處做第二次發酵，漲大發胖后放入烤箱，170℃，30分鐘烤焙，完成。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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