自發(fā)粉為什么發(fā)不起來(lái)？下面請(qǐng)大家看看小編的分享吧。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、自發(fā)粉儲(chǔ)存不當(dāng)受潮，自發(fā)粉的日期過(guò)期，都會(huì)發(fā)不起來(lái)。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、自發(fā)粉放少了，這樣的話就需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能發(fā)起來(lái)。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、室內(nèi)的溫度太低，也會(huì)造成自發(fā)粉發(fā)不起來(lái)。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、融化自發(fā)粉的水溫太高，把自發(fā)粉直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來(lái)了。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、和面時(shí)加入的水過(guò)多，面團(tuán)太濕黏，導(dǎo)致自發(fā)粉發(fā)不起來(lái)。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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拓展小知識(shí)：7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

一、自發(fā)粉不發(fā)酵怎么辦？7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、自發(fā)粉時(shí)間長(zhǎng)了，效果打了折扣，再去買新的自發(fā)粉放到原來(lái)的濕面里再放上一些熱水和面粉拌勻即可。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、自發(fā)粉放的太少，發(fā)面時(shí)酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點(diǎn)，夏天則少放一點(diǎn)。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、環(huán)境溫度太低導(dǎo)致酵母活性低，活性低的酵母就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵效果不好，適宜酵母發(fā)酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好。冬天天氣冷可以把面盆放在溫水里，減少發(fā)酵時(shí)間。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、自發(fā)粉兌水時(shí)要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用了，在融化自發(fā)粉的時(shí)候應(yīng)加入溫水而不是開水，溫水應(yīng)該在40攝氏度以下。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、和面時(shí)加入的水不要一次性加入太多，加水的時(shí)候要少量多次加入。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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二、什么是自發(fā)面粉？7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、自發(fā)面粉采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發(fā)劑，再將精制小麥粉分次按比例與膨發(fā)劑攪拌，混勻而成，適合制作發(fā)酵類產(chǎn)品。自發(fā)面粉較為方便，只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品，無(wú)需再添加酵母，且成形前無(wú)需醒發(fā)。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、自發(fā)面粉可以用于制作饅頭、包子、花卷、豆沙包，以及烙制各種餅、炸油條、制作比薩餅等。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、由于自發(fā)粉適合制作發(fā)酵類產(chǎn)品，因此不能制作水餃、面條類產(chǎn)品。否則會(huì)在制作時(shí)產(chǎn)氣，對(duì)面筋造成破壞，從而導(dǎo)致餃子破皮、面條斷條等。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。7bs28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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