四川一地再現(xiàn)土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機(jī)直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)
超美味的醬雞爪做法是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。
做法一
主料：雞爪若干
輔料：姜片、大蔥
1、雞爪洗干凈瀝干水分備用，姜切片備用，大蔥切段；
2、鍋中放入少許玉米油，油熱后先將姜片、蔥段、大料、桂皮炒香，然后加入雞爪翻炒；
3、加入適量的老抽和黃豆醬翻炒上色，然后加入少量的白糖、雞精、食鹽調(diào)味；
4、最后再加入適量的水沒(méi)過(guò)雞爪，大火燉開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)中火慢燉，待湯汁濃稠時(shí)即可出鍋；
5、出鍋裝盤。
做法二
材料：雞爪，豆豉1-2匙，紅辣椒，蒜蓉，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量，以及糖，味精，和鹽。
做法：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了。
拓展：檸檬蒜香無(wú)骨雞爪做法
1、準(zhǔn)備食材：雞爪、大蔥、姜、料酒、小米椒、大蒜、干辣椒面、生抽、陳醋、白砂糖、蠔油、老抽、香油、鹽、白芝麻等。
2、普通雞爪需要煮熟后進(jìn)行脫骨，無(wú)骨雞爪只需洗凈即可。
3、涼水下鳳爪，燒開(kāi)撇掉浮沫，加蔥、姜、料酒，煮十分鐘后蓋蓋，燜五分鐘。
4、撈出放冰水中，浸泡十分鐘過(guò)涼。
5、根據(jù)個(gè)人口味放蒜，加小米辣椒一起搗碎。
6、鍋中加適量油，加入攪打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。
7、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪，再加三勺生抽、三勺陳醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌勻，鹽可加可不加，自己嘗嘗味道，依個(gè)人口味加鹽。
8、放冰箱里冷藏幾個(gè)小時(shí)，入味后取出，撒一把芝麻就可以開(kāi)吃了。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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