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冰箱不是食物“保險(xiǎn)箱” 夏季謹(jǐn)防食源性疾病

來(lái)源：責(zé)編：時(shí)間：2024-06-24 17:12:16 瀏覽量：378

導(dǎo)讀　　隨著夏季高溫天氣到來(lái)，食源性疾病再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。日前，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全評(píng)估中心專家劉兆平接受媒體采訪時(shí)特別指出，冰箱并非食品的絕對(duì)“保險(xiǎn)箱”，一次性大量購(gòu)買食品并長(zhǎng)時(shí)間冷藏的做法可能會(huì)增加

　　隨著夏季高溫天氣到來(lái)，食源性疾病再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。日前，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全評(píng)估中心專家劉兆平接受媒體采訪時(shí)特別指出，冰箱并非食品的絕對(duì)“保險(xiǎn)箱”，一次性大量購(gòu)買食品并長(zhǎng)時(shí)間冷藏的做法可能會(huì)增加食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　冰箱雖然能有效抑制部分細(xì)菌的生長(zhǎng)，但有些細(xì)菌，如單增李斯特菌，即使在0度以下的冷藏環(huán)境中也能存活并繁殖。這意味著，并非所有細(xì)菌在冰箱中都能被有效抑制。因此，公眾在儲(chǔ)存食物時(shí)應(yīng)避免一次性購(gòu)買過(guò)多，以免長(zhǎng)時(shí)間冷藏導(dǎo)致細(xì)菌滋生。

　　為了預(yù)防夏季食源性疾病，應(yīng)遵循食品安全的五大基本原則，即在處理食品前后，應(yīng)確保手部和器具的清潔，避免交叉污染;生食和熟食應(yīng)分開(kāi)存放，以防止細(xì)菌交叉污染;確保食品在高溫下充分加熱，以殺死可能存在的細(xì)菌;在夏季高溫天氣里，食物應(yīng)盡可能地在安全溫度下保存，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下;在烹飪過(guò)程中，應(yīng)使用安全的水和新鮮的原材料，避免食用已變質(zhì)或腐爛的食品。

　　專家特別指出，在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)選擇新鮮的，并在購(gòu)買后及時(shí)加工食用，盡量避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。對(duì)于剩余的食材和飯菜，消費(fèi)者應(yīng)盡快將其放入冰箱冷藏或冷凍，并在取出后充分加熱后再食用，以防止食物中毒。

　　萬(wàn)一出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及出現(xiàn)幻覺(jué)等食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物，并盡快救治。可以在家中先采取緊急催吐等自救措施，并及時(shí)到就近醫(yī)院接受專業(yè)治療。

編輯：張芬

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