怎么做醬辣椒醬辣椒怎樣做

來源：責(zé)編：時間：2023-09-16 15:22:51 415觀看

導(dǎo)讀 1、準(zhǔn)備食材主料（小米辣、紅尖椒、蒜頭、生姜），把這些主料買回來洗凈后全部剁碎或者用機(jī)器打碎，用的是料理機(jī)打的。輔料里面首頁只需要把大蔥處理一下，切段即可，桂皮和花椒洗凈，花生，可以后面再準(zhǔn)備。反正要等醬涼

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1、準(zhǔn)備食材主料（小米辣、紅尖椒、蒜頭、生姜），把這些主料買回來洗凈后全部剁碎或者用機(jī)器打碎，用的是料理機(jī)打的。輔料里面首頁只需要把大蔥處理一下，切段即可，桂皮和花椒洗凈，花生，可以后面再準(zhǔn)備。反正要等醬涼了才可以放。

2、把鍋燒熱，倒入花生油。這里用的是老家?guī)淼牟俗延停蠹s500ML，把切好的大蔥，花椒，桂皮放下去，等到變枯差不多就可以用漏勺撈起丟掉，讓香味滲透到油里面。

3、炒花生，如果不是做辣椒醬，平時只用少許油來炒花生，剛好這里有一鍋現(xiàn)成的油，直接把花生倒下去，這樣油還更香了，翻動幾下就好了。然后用漏勺撈起來控油備用。

4、基后依次倒入蒜泥、姜泥。攪動，防止粘到鍋底（由于油的原因一般情況下是不會焦掉的）等變色就可以依次把2種辣椒倒下去了翻動。由于辣椒的原因，你會發(fā)現(xiàn)顏色越來越好看，也會出紅油，會慢慢的變粘稠，然后我們就可以調(diào)味道了。

5、調(diào)味，倒入生抽，大約200-300ML（生抽本來就是有咸味的，如果您吃的不是很咸的話都可以不用放鹽了）鹽、白糖、白酒，適量就好。基本就味道就調(diào)好了。放好這些基本上就可以了，可以自己式下咸淡。然后關(guān)火。

6、芝麻，由于這次用的是生芝麻，所以要在熱油的情況下放下去，如果用的是熟芝麻可以等醬涼了后再放。

7、這時候一邊等辣椒醬放涼，一邊準(zhǔn)備花生碎，花生是之前就已經(jīng)炒熟的，可以直接買熟的花生米。家里有料理機(jī)的，用料理機(jī)打成花生碎，沒有料理機(jī)的，用個袋子裝著，然后用東西敲碎。

8、把花生倒進(jìn)去伴均勻就可以了。由于已經(jīng)把辣椒和蒜這些食材的水分用油給炸干了，再就是加了白酒。一般常溫可以保存1-2個星期，放冰箱可以保存更久，吃的時候，不要進(jìn)水，否則很容易壞。

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