根據(jù)全國(guó)市場(chǎng)行情分析橄欖油平均月113元/斤，純正的橄欖油從外觀看比較油體亮，顏色比較淺黃，個(gè)別呈黃綠、藍(lán)、藍(lán)，不同的顏色代表等級(jí)不同，色澤深的橄欖油品質(zhì)較差且酸值高。而精煉的油雖然色澤比較鮮亮但里面的其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞，各有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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一、橄欖油如何鑒別7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、好的橄欖油特征7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

橄欖油的性狀取決于加工工藝，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨方法，壓力從低逐漸升為高壓分道進(jìn)行。低壓的壓榨橄欖油，色澤比較鮮亮呈淺黃色，適合涼拌用油和烹飪食用。外觀中分別有不同的顏色：淺黃、藍(lán)、黃綠、藍(lán)綠、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。純正的橄欖油有果香味，專業(yè)的品油師甚至能區(qū)分32種不同的果香味。口感爽滑略有苦味和辛辣味。7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、品質(zhì)差的橄欖油特征7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

外觀油缺乏透亮的光澤，隨著時(shí)間變長(zhǎng)開始發(fā)生不同的程度氧化。顏色淺且比較稀的，說明是精煉油或者是勾兌油。變質(zhì)的油有哈辣味、陳腐味，霉潮味，酒酸味等異味。往往油開啟后要盡快食用，溫度越高氧化越快，品嘗時(shí)無(wú)油的香味或者摻雜其他不正常味道，說明變質(zhì)。7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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二、橄欖油保健功效7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、能改善消化系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)膽汁分泌，可以預(yù)防胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病。7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、能增對(duì)鈣物質(zhì)的吸收，有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、橄欖油極易吸收，有助于嬰幼兒神經(jīng)和骨骼發(fā)育，孕婦和產(chǎn)婦食用有助于增加營(yíng)養(yǎng)。7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、能增加人的皮膚彈性，起到潤(rùn)膚美容的效果：而且橄欖油被國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“地中海飲食”。7X728資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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