餐飲業和外賣的快速發展 推動預制菜承包年夜飯
預制菜是指經過洗、切、搭配、加工制作完成后的菜品，經過急速冷凍方式包裝保存，冷鏈運輸至直零售終端，消費者購買后只需要通過簡單烹調或直接開封即可食用的菜品
吐司面包制作方法
吐司面包的做法其實很簡單，主要是要有足夠的耐心，做土司面包中間要經歷幾次發酵，制作吐司面包過程不能太著急。今天分享給大家一個450克吐司面包的制作方法和配方，按照這個步驟做基本不會失敗。
吐司面包使用的材料有260克高筋面粉。牛奶140克，30克白砂糖，3克耐高糖酵母，鹽3克，35克煉乳，25克黃油，一個雞蛋，材料都準備好之后，把高筋面粉糖和酵母放在一起攪拌均勻，然后加入一個打散的雞蛋。把雞蛋攪拌均勻之后倒入牛奶邊加邊攪拌。牛奶不要一次都倒進去，要留10克左右，在揉面的時候發現干了可以再添加一點。把面揉成均勻的面團之后，蓋上蓋子醒發10分鐘左右。
面團醒發10分鐘后把鹽撒在案板上，取出面團，一只手按住面團的一頭，另一只手往前這樣搓揉。如果有點粘面板可以抹上兩滴油。就像洗衣服那樣，輕輕搓就可以，面團搓出去然后卷回來反復這樣搓，我們總是揉一邊，要每一個邊都揉到。一定要注意揉的力氣不能太大。揉起刺之后要把面甩出去，這樣能夠促進出膜。
把面揉到延展不斷就可以放黃油。黃油分成兩份，每次放進去一半，還像先前的手法一樣揉搓揉面團，揉均勻了再放另一半黃油。黃油揉均勻之后，再向原來的手法那樣揉搓摔打加速出手套膜，出膜以后破洞的邊緣是特別光滑的，就表示面團已經揉好了，然后把面揉成團，放在盆子里面，蓋上保鮮膜醒發，發到兩倍大。
把面團取出來分成三份大小滾成圓形再蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。這一步一定要注意，不能揉面團，把模具里面刷一層油，形好的面團取出來搟成圓形。兩邊對折，然后再搟成長方形。按住長方形的一端。把面團卷起來，中間也可以撒點葡萄干或者蔓越莓干三個都搓好以后放入模具里面蓋上保鮮膜，放入烤箱二次醒發看見吐司模具長滿，把模具取出來，烤箱200度預熱10分鐘，然后上下火放在烤箱中層，烤18~20分鐘。松軟的吐司就做好了。
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