鴛鴦餡麥穗大蒸餃的做法
我們中國人對吃的研究，那簡直是五花八門，各種不同的食材碰撞在一起，給人意想不到的美味，對于餃子幾乎沒有幾個人不喜歡吃的，叫做的做法也是多種多樣，不管是蒸的還是煮的，都是特別鮮美，今天教大家一個不同的吃法，我第1次聽說這種餡兒的時候也是驚呆了，結果做出來真的是特別好吃，鴛鴦餡麥穗大蒸餃分享給大家。
第1次聽說這種餡兒的時候。第1個感覺就是怎么鴛鴦還能吃嗎？經過了解才知道所謂的鴛鴦餡兒是兩種不同的肉餡兒混合在一起的，肉餡可以根據自己的口味選擇，我用的是豬肉和牛肉，一半豬肉一半牛肉混合在一起的味道非常哇塞，有牛肉的口感，也有豬肉的鮮香，如果比較有耐心的話，可以買回來肉自己剁，那樣口感更好，但是我比較懶，是從市場上買回來的豬肉餡和牛肉餡。
買回來的肉餡放在盆子里面，拿一個小碗用開水泡上一點花椒水，水涼之后過濾掉里面的花椒，把花椒水少量多次順著一個方向打到肉餡里面，這個過程是需要特別注意的，不能來回打，直到把所有水都打到肉餡里面，然后再加入蔥，姜，十三香，適量鹽，打上一個雞蛋，繼續順著一個方向攪打，直到肉餡粘稠上勁兒，再倒上一點食用油，再次攪拌均勻，放在一邊備用。
包蒸餃的面就是我們平時包餃子活的面團最好偏軟一點這樣整出來的口感更好，提前和好之后蓋上保鮮膜醒一段時間，中間要多揉幾次，把面揉透，醒好的面放在案板上，分成大小均勻的劑子，搟成薄餅，包成麥穗的形狀，把所有的面皮包好以后，蒸屜上刷點油吧，針腳均勻的碼在真題上，水開之后放在鍋里面大火蒸8分鐘，時間到了之后關火燜兩分鐘再掀蓋。
做這個蒸餃其實挺簡單的，最主要的是把面提前活好，一定要多揉幾次，這樣面光滑有彈性，吃起來口感更好在做肉餡的時候需要注意，順著一個方向攪，如果反復攪打的話，那樣肉餡發財，而且蒸出來的蒸餃也沒有什么湯汁吃起來口感不好。
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