餐飲消費進入調整期 “快速擴店”模式已成過去式
餐飲業的日子不好過，“餐飲界航母”海底撈自然沒能幸免。近日，海底撈發布盈利警告，預期截至2021年12月31日，虧損約人民幣38億元至人民幣45億元，同比下降1327.79%至
刁子魚，是一種常見的淡水魚，它們通常生活在江河、湖泊中。刁子魚的肉質細嫩，營養豐富，非常受到廣大消費者的歡迎。
1. 干煸刁子魚
這道菜的制作需要一些辣椒和花椒，從而使刁子魚的味道更為濃郁。首先，將刁子魚清洗干凈，加入適量的鹽和料酒腌制，然后放入準備好的油鍋中炸至浮起，撈出后放入炒香的干辣椒和花椒中炒勻，加入芹菜段，最后混合刁子魚和適量的鹽、雞精以及白芝麻翻炒均勻即可。這道菜肴口感香辣，味道獨特，是一道非常適合大眾口味的美食。
2. 香辣刁子魚
這個菜肴的烹飪過程相對來說比較復雜，但它的味道卻同樣優秀。為了提高刁子魚的口感，我們需要先將它腌制一下，將魚與適量的鹽和料酒混合后腌制入味。然后將刁子魚炸至表面變金黃色，撈出備用。在鍋中加入適量的生姜和大蒜，以及豆瓣醬、生抽、蠔油和老抽炒香，加入清水后將炸好的刁子魚放入，蓋上鍋蓋燜15分鐘，最后燉制一段時間，湯汁慢慢被收干，即可出鍋上桌。這道菜肴口味香辣，肉質鮮嫩多汁，是一道非常適合和家人一起品嘗的美食。
3. 紅燒刁子魚
這是一道顏色紅亮、口感鮮美的家常菜。準備的食材有：刁子魚300克、小蔥2根、干辣椒5個、生姜1塊、大蒜適量、豆瓣醬適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。具體做法如下：將清理好的刁子魚放入鍋中，煎至兩面金黃色。放入適量的鹽、生抽、蠔油，用小火煮10分鐘左右。另起鍋放油燒熱，放入小蔥、姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣醬，煸炒出香味。將煮好的魚倒入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮8-10分鐘即可。
4. 豆豉蒸刁子魚
這是一道特別適合夏季的美食，涼爽爽口，健康美味。準備的食材有：刁子魚300克、豆豉25克、干辣椒2湯匙、大蒜5瓣、姜末適量、鹽適量、雞精適量。
具體做法如下：將豆豉提前泡軟備用。將刁子魚放入盆中，加入鹽、姜末和料酒腌制半小時。將豆豉用刀剁碎，加入干辣椒、姜末和蒜末，炒出香味。將已經腌制好的刁子魚放入蒸鍋中，鋪上豆豉醬，在中火蒸10分鐘左右，出鍋前再撒一些蔥末即可。
5. 油炸刁子魚
這是一道特別適合分享的家常小食，鮮嫩香脆，特別受孩子們的歡迎。準備的食材有：刁子魚500克、鹽適量、姜片適量、料酒適量、面粉適量、油適量。
具體做法如下：將清理好的刁子魚放在盆中，加入鹽、姜片和料酒腌制半小時。把面粉和適量的油混合均勻，粘稠程度適中。將腌好的刁子魚平鋪于面粉混合物中，輕輕將面糊壓在魚肉上面，讓刁子魚均勻裹上一層薄薄的面粉。將刁子魚放入鍋中，煎至金黃色，撈出即可享用。
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