茄子是一種營養豐富的蔬菜，含有多種維生素和礦物質，對健康有益。在初夏，新鮮的茄子特別美味，肉質鮮嫩，香氣撲鼻。烹飪茄子的方法多種多樣，其中紅燒茄子是一道經典的家常菜肴。這里將分享制作紅燒茄子的竅門，讓您在家中也能輕松做出美味的燒茄子。
所需食材：
1. 長茄子三根
2. 五花肉150克
3. 蒜五瓣
4. 適量冰糖
5. 生抽兩勺
6. 蠔油一勺
7. 料酒兩勺
8. 小米辣兩個
9. 適量白胡椒粉
10. 適量芝麻
11. 適量香蔥
12. 適量鹽和食用油
制作步驟：
一、準備茄子
1.洗凈茄子，切成細條放入盆中。
2.撒入適量鹽，用手抓勻，然后靜置20分鐘。
二、處理五花肉
1.將五花肉切成小沫。
2.加入適量白胡椒粉和一勺料酒，抓勻備用。
三、處理調味料
1.切碎蒜末。
2.將小米辣切成圈。
3.切碎香蔥備用。
四、炒五花肉
1. 在鍋中倒入適量食用油，加熱。
2.加入五花肉沫，炒至變色后撈出備用。
五、處理茄子
腌制好的茄子擠去多余水分，放入干凈的碗中備用。確保茄子相對干燥，以保持口感。
六、炒冰糖
1.在鍋中倒入適量食用油，用小火加熱。
2. 放入冰糖，炒至冰糖完全融化并出現氣泡。
七、炒茄子
將茄子加入鍋中，炒至茄子變色變軟。
八、加五花肉
加入之前炒好的五花肉，翻炒均勻。
九、調味
1.加入一勺料酒、一勺蠔油、兩勺生抽和適量鹽，翻炒均勻。
2.倒入一小碗水，繼續翻炒，等湯汁即將收干時加入適量的小米辣。
十、裝盤
最后，將燒好的茄子裝盤，撒上芝麻和香蔥，即可享用。
這道美味的燒茄子清熱解暑、抗衰老，尤其適合夏季食用。不僅美味可口，還富含各種營養成分，為您和家人提供了一道健康美味的家常菜肴。
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