菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
菠蘿生長在地上 菠蘿和鳳梨的外形、味道、功效、價格都不同。菠蘿是我們在日常生活中經常會吃到，并且特別容易購買的一種水果。但是許多人都不知道菠蘿到底是生長在地上還是樹上，其實菠蘿是生長在地上的一種水果，其株高度大多都在一米左右。
菠蘿
菠蘿生長在地上，并且株高度大約在一米左右，并且莖干從葉子中向上生長結出花朵，花期結束后果實長出然后成熟就成為我們現如今所使食的菠蘿了。菠蘿是屬于熱點水果，所以生長需要比較高的溫度，并且平均溫度在26℃~27℃環境生長最佳。作為熱帶水果的菠蘿是多年生草本果樹植物其周期非常的短，并且溫度只要達到23℃以上便可種植并順利的生長。并且由于菠蘿的品種不同，所以成熟期也會有所不同，菠蘿是屬于一年四季都會有采收的水果。
鳳梨
鳳梨是原產地在巴西的一種水果，在16世紀初傳入中國臺灣。生長于樹叢之中，由于和菠蘿蜜果皮極為相似并且其汁水酸甜，而且在尖端的綠色葉子非常像鳳尾，所以被取名為鳳梨。而在我國大陸所生長出來的菠蘿因為與菠蘿蜜極為相似，所以被取名為菠蘿。但是在后來臺灣進行了改良培育，所生產出來的金鉆鳳梨沒有很多的洞眼，所以現如今也用這兩種稱呼來分別稱呼為菠蘿與鳳梨。
菠蘿與鳳梨的區別
現如今在我國大陸被稱之為菠蘿與鳳梨的水果有許多不同之處，其一就是在外形上，菠蘿的葉子比較扎人擁有許多的小鋸齒，而且果實比較大圓果皮為黃色。而鳳梨葉子并不扎手沒有許多鋸齒，相較外形上比菠蘿更修長一些，外皮也大多為綠色。其次就是在口感上菠蘿更加的濃厚酸甜，果肉偏硬，但是鳳梨果肉柔軟，而且其味道更加清淡甜香。并且菠蘿與鳳梨處理方式也有所不同，菠蘿去除外皮后有許多小孔，而鳳梨則沒有，所以在削皮之后還要進行二次的處理，并且用鹽水浸泡后才不會蝕口。鳳梨衣處理就相對簡單許多，沒有小口削皮即可使用也不會感到蝕口。在功效上，菠蘿能夠助消化、治痛經、利尿治療炎癥，而鳳梨不僅可以有以上作用而且可以以解酒、緩解咳嗽、咽喉痛等。最后就是兩者之間鳳梨的價格要比菠蘿貴上一些。
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