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十大熱門韌性餅干品牌產(chǎn)品排行榜都有什么，一起來看看小編的分享吧！
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3、芝士咸味餅干
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拓展小知識(shí)：韌性餅干的介紹
韌性餅干是一種大類產(chǎn)品，這種餅干表面的花紋呈平面凹紋型，表面較光潔，松脆爽口，香味淡雅，同等重情況下其體積一般要比粗餅干、香酥餅干大一些。產(chǎn)品主要作為點(diǎn)心食用，但亦可充做主食食用
韌性餅干通常在配方中使用油脂和砂糖量較少，標(biāo)準(zhǔn)配比是油︰糖=1︰2.5，油+糖︰面粉=1︰2.5。其中含水量不大于7%。韌性餅干的代表性產(chǎn)品如動(dòng)物、玩具餅干等不規(guī)則形態(tài)的產(chǎn)品。韌性產(chǎn)品因需長(zhǎng)時(shí)間調(diào)粉，以形成韌性極強(qiáng)的面團(tuán)而得名
根據(jù)配方和生產(chǎn)的工藝的不同甜餅可分為兩大類，即韌性餅干和酥性餅干。
1、韌性餅干
韌性餅干的印模造型大部分為凹花，其外觀光滑，表面平整，印紋清晰，斷面結(jié)構(gòu)有層次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有針眼（生產(chǎn)過程中的放氣孔，放氣是為了使表面與底面平整）。
2、酥性餅干
酥性餅干外觀花紋明顯，大部是凸出的花紋，結(jié)構(gòu)細(xì)軟，孔洞較為顯著，糖、油含量較韌性餅干高。
不論韌性餅干或酥性餅干，雖然其配料、投料順序與操作方法不同。
以上就是小編今天的分享，希望能給大家?guī)韼椭?/span>
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