四川一地再現土坑酸菜:工人用腳踩 挖掘機直接挖菜
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風
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1、mccormick味好美
始創于1889年美國，以生產甜味醬起家，后收購F. G. Emmett香料公司后正式轉戰西餐調味領域。味好美產品線已經拓展到復合調料、腌裹料、沙司、乳化醬、風味醬、香辛料、甜味醬，從烘焙到燒烤，味好美可為多場合生產香料、香草、混合物、提取物、調味汁和腌泡汁等。
2、吉得利
吉得利成立于2000年，是一家集調味品研發、生產、技術服務于一體。吉得利為快節奏的現代人提供全面的廚房美食“一勺化”解決方案，為餐飲企業提供標準化配料以及菜品開發服務、產品顧問服務、和個性化定制研發服務。產品廣泛適用于禽肉(油炸、燒烤、微波)制品、屠宰與肉類深加工、膨化食品等食品加工行業。
3、百家鮮
百家鮮立于1995年，是一家集研發、生產、銷售于一體的大型現代化食品企業。公司擁有深圳和四川兩家分公司，并建立了6萬余平方米的生產基地，主要生產醬料、蠔油、醬油、番茄醬、雞精粉等系列調味品。目前，公司已擁有一千多家經銷商，駐外辦事處20余個，產品遍布全國并遠銷東南亞等國家和地區。
4、安記食品AnKee
創建于1995年，專注于調味品的研發、生產和銷售，主要產品包括復合調味粉、天然提取物調味料、香辛料、醬類、風味清湯等五大類500多個品種。安記是復合調味料的知名企業之一，起草了多項調味品行業標準，產品獲得了ISO9001、HACCP、BRC等系列認證證書。
5、翠宏
翠宏始于1984年，專注于辣椒及相關制品研發、生產、銷售的現代化食品生產企業。公司旗下擁有四川廣漢、貴州、河南三大生產基地，現有員工500余人，保留四川制辣的傳統工藝，與現代化生產相結合，擁有辣椒原料、蘸料、手工辣椒粉、辣椒紅油、辣味復合調料等五大產品系列近160余個品種。產品暢銷全國30多個省市，并遠銷美國、加拿大、新加坡等20多個國家和地區。
6、友加
創建于1999年，是一家專業從事食品生產、銷售的食品加工企業，專注于巴蜀風味調味品的推廣。友加全系產品多達近200種，還可根據客戶要求開發生產，旗下品牌產品在國內大型賣場均有銷售，并遠銷北美、東南亞、澳洲及歐盟等地區，具有較高的市場份額和良好的市場前景。
7、六婆餐飲
六婆餐飲創立于2006年，知名火鍋底料生產企業及串串香企業，提供辣椒面、火鍋底料系列調味配料生產銷售的餐飲連鎖企業。公司通過了食品安全管理體系ISO22000、質量管理體系ISO9001、危害分析和關鍵控制體系HACCP認證。通過工業化生產、企業化運作，現已擁有600多家加盟店。
8、川珍
川珍成立于2003年，是一家集川調南北干貨、開發、種植、加工、生產及糧油經銷于一體的農業產業化國家重點龍頭企業，主導產品包括青川黑木耳、竹蓀、天麻等，以“公司+基地+農戶”的產業化運行機制，發展黑木耳、香菇、竹蓀種植基地，產品出口到歐美等多個地區。
9、極美滋Jumex
品牌創建于2006年，是國內餐飲配料行業品牌，集食品配料的研發、生產與銷售為一體的國際性專業食品配料企業，專為節奏生活的現代都市人提供簡單快捷的廚房解決方案。極美滋主打“一烤多能”（煎、烤、炸、煮、炒）烹飪工藝，品牌產品分為燒烤、炒菜、火鍋三大系列，滿足大眾的不同需要。
拓展小知識：椒鹽選購注意事項
一、椒鹽調料是什么
椒鹽是一種常用的調料，它是用花椒粒和鹽炒制而成的，是川菜和魯菜常用調料之一，味道香麻而咸，有一股芳香的味道，離的近會有微微刺鼻，吃起來口感很香，略帶花椒的麻酥感。椒鹽可以代替食鹽作為調味鹽，其用途主要有：1、制作各種熱菜，如椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽里脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。2、制作各種面食，比如烙餅、牛舌餅、老婆餅等。3、用做燒烤的調味料，也可用于一些油炸食物的蘸料。
二、椒鹽的制作方法及配方
原料配方：50克花椒、15克黑胡椒、15克孜然、10克白芝麻、30克鹽。制作方法：1、花椒、黑胡椒、孜然、白芝麻放入鍋中，用小火炒香，炒香之后放在料理機里打碎，或者手工捻碎。2、30克鹽倒入鍋中，用小火炒至發黃，炒到水分蒸發干，能粒粒分開時，盛出關火。3、把一、二步的食材攪拌均勻，倒在案板上，用搟面杖將其改成碎末，或者放入料理機里打成碎末。4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入其中密封保存即可。小貼士：制作椒鹽時，鹽須炒干水分，花椒須炒香，但又不能炒過了，火候的控制要到位。另外，椒鹽不宜久放，建議一次不要做太多了。如果覺得自己做椒鹽比較麻煩的話，也可以選一個好的椒鹽品牌購買現成的椒鹽調料。
三、味椒鹽和椒鹽有什么區別
味椒鹽也是椒鹽的一種，就是加入了更多調味料的椒鹽，一般普通椒鹽是用花椒和鹽炒制而成的，而味椒鹽是在普通椒鹽的基礎上，再加入白砂糖、辣椒粉、蔥姜粉、八角粉和味精等更多調味料調配而成，不同廠家生產的味椒鹽，添加的調味料也有所不同。味椒鹽和椒鹽的區別主要是在配方方面有所不同，椒鹽的配方就是花椒和鹽，而味椒鹽除了花椒、鹽之外，還會加入其他調味料，如味精、辣椒粉等，可以把味椒鹽理解為加了味精等調味料的椒鹽。 由于配方不同，因此兩種調味品在味道方面也有一些差異，椒鹽的味道是比較香的，咸、麻，而味椒鹽因為加入了更多調味料，味道層次方面比椒鹽更豐富一些，具體的味道則要看加入的是什么調味料。
四、椒鹽蝦的做法
椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名肴，主料是蝦和椒鹽，其口味香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美，它的家常做法也不難：1、準備原料：海蝦500克、香菜25克、鹽15克、尖紅辣椒25克、花生油50克、花椒適量。2、鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干。3、炒鍋用中火燒熱，放入鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入花椒，拌勻即成椒鹽。4、辣椒切成米粒狀。5、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油。6、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加椒鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周放上香菜即可。
以上就是小編的分享，希望能給大家帶來幫助。
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