牛腩是牛的哪個部位呢？小編收集了一些相關資料，下面一起來看看吧。zjO28資訊網——每日最新資訊28at.com

牛腩一詞是方言，常見于粵語，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，甚至在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩。在“牛胴體及鮮肉分割”標準里是沒有牛腩劃分的。zjO28資訊網——每日最新資訊28at.com

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按照香港對牛腩的分割標準，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，當中最普遍是坑腩。坑腩屬近腰肋骨的肉。除去肋骨后會出現一條條坑，所以稱為坑腩。牛腩外形呈橢圓形狀，肉塊扁平，其肉中有筋，肌肉間脂肪明顯。性溫，味甘咸。牛腩的烹調方法主要為燜、燉、紅燒等（牛腱只適合鹵）。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。zjO28資訊網——每日最新資訊28at.com

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