2型糖尿病的癥狀
2型糖尿病的癥狀主要有多飲、多尿、多食、體重下降、視力模糊等。2型糖尿病可能與遺傳、肥胖、缺乏運(yùn)動等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為血糖升高、胰島素抵抗等癥狀。建議
2002 年 4 月，瑞典國家食品管理局（National Food Administration，NFA）和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報道：在一些油炸和燒烤的淀粉類食品（如薯條、薯片、谷物、面包等）中檢出丙烯酰胺（acrylamide）。
之后，挪威、英國、瑞士和美國等也相繼報道了類似結(jié)果。
引起國際社會和各國政府的高度關(guān)注的丙烯酰胺，具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。根據(jù) 2017 年 10 月 27 日世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單，丙烯酰胺在 2A 類致癌物清單中。
與人們?nèi)粘Ｉ钭钕嚓P(guān)的丙烯酰胺來源是食物，主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱（120°C 以上）烹調(diào)過程中形成。
近日，英國洛桑研究所（Rothamsted Research）的大田試驗表明，通過 CRISPR-Cas9 基因編輯敲除小麥天冬酰胺合成酶基因 TaASN2，其面粉經(jīng)過烘焙加工后，丙烯酰胺顯著減少。這是歐洲首次對基因編輯小麥品種進(jìn)行的大田試驗，該研究成果發(fā)表在 Plant Biotechnology Journal，題為“Field assessment of genome edited, low asparagine wheat: Europe's first CRISPR wheat field trial”。
天冬酰胺是丙烯酰胺前體，在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為丙烯酰胺。2021，該團(tuán)隊在該期刊報道了利用 CRISPR-Cas9 敲除天冬酰胺合成酶基因 TaASN2。其中，基因編輯包括將編碼 Cas9 核酸酶的基因、四個引導(dǎo) RNAs (gRNAs) 和一個 Bar 標(biāo)記基因引入小麥 (Triticum aestivum) cv. Cadenza。
大田試驗是確定轉(zhuǎn)基因小麥可行性的重要一步。前期的玻璃溫室試驗已被證明是成功的，但只有在實驗田中種植，研究人員才能確保這種種子可以提供給農(nóng)民
大田試驗發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因小麥中的天冬酰胺水平比對照品種 Cadenza 低 50%。磨成面粉經(jīng)過烘焙后，形成的丙烯酰胺量也顯著減少了 45%。
（來源：pixabay）
領(lǐng)導(dǎo)這項研究的 Nigel Halford 教授說：“研究表明，基因編輯以降低小麥籽粒中的天冬酰胺濃度，田間和溫室條件下一樣有效。這很重要，因為低丙烯酰胺小麥的可用性可以使食品企業(yè)遵守關(guān)于食品中丙烯酰胺含量的不斷完善的法規(guī)，而無需對生產(chǎn)線進(jìn)行代價高昂的改變或降低產(chǎn)品質(zhì)量。它還可能對消費(fèi)者的膳食丙烯酰胺攝入量產(chǎn)生重大影響。”
雖然 Halford 教授看好基因編輯在幫助食品行業(yè)開發(fā)更健康產(chǎn)品方面的潛在影響，但他警告說，未知的監(jiān)管環(huán)境可能會限制該技術(shù)的發(fā)展。
他警告說：“只有在正確的監(jiān)管框架到位、并且育種者有信心從對轉(zhuǎn)基因品種的投資中得到回報的情況下，轉(zhuǎn)基因植物才會被開發(fā)用于商業(yè)用途。”
值得一提，這項試驗的結(jié)果是及時的，因為英國《基因技術(shù)（精準(zhǔn)育種）法案》將規(guī)定轉(zhuǎn)基因作物的發(fā)布和銷售，而該法案正處于英國議會通過的最后階段。
一些科學(xué)家認(rèn)為，CRISPR 代表了食品行業(yè)令人興奮的發(fā)展，對于不斷變化的環(huán)境將變得越來越重要，但監(jiān)管限制了該技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的使用——歐盟禁止基因編輯和基因改造，盡管布魯塞爾正在審查其對 CRISPR 作物的立場。
與轉(zhuǎn)基因生物不同，CRISPR 并不將新的遺傳物質(zhì)添加到生物中。
作為一種先進(jìn)的植物育種工具，CRISPR 在植物基因組中的特定位置進(jìn)行切割，通過細(xì)胞的內(nèi)源性修復(fù)機(jī)制對切割的修復(fù)可以引入精確的遺傳信息變化。
英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部（Department for Environment, Food & Rural Affairs）認(rèn)為，基因編輯技術(shù)，如 CRISPR，有可能生產(chǎn)出豐富、健康的食物，并減少全球人口增長對環(huán)境的影響。
它進(jìn)一步認(rèn)為，基因編輯技術(shù)在用于培育本可以使用傳統(tǒng)方法開發(fā)的作物時，不應(yīng)被視為“轉(zhuǎn)基因作物”進(jìn)行監(jiān)管。盡管 CRISPR 和轉(zhuǎn)基因之間存在差異，但根據(jù)歐盟法規(guī)，基因編輯植物目前與轉(zhuǎn)基因的處理方式相同，基本上阻止了那些在世界許多其他地區(qū)獲得官方批準(zhǔn)的技術(shù)在歐洲的使用。
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