當(dāng)前位置：首頁 > 生活 > 生活百科

什么情況下不宜放味精？食用味精的正確方法

來源：責(zé)編：時(shí)間：2023-09-18 20:01:14 453觀看

導(dǎo)讀味精的主要作用是增加食品的鮮味。在中國菜里，味精被廣泛應(yīng)用，它還可用于湯和調(diào)味汁的制作。在烹制菜肴的過程中，適量地加入味精可以使菜肴的味道更加鮮美，同時(shí)還可以促進(jìn)食欲。什么情況下不宜放味精？食用味精的

eKv28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

味精的主要作用是增加食品的鮮味。在中國菜里，味精被廣泛應(yīng)用，它還可用于湯和調(diào)味汁的制作。在烹制菜肴的過程中，適量地加入味精可以使菜肴的味道更加鮮美，同時(shí)還可以促進(jìn)食欲。

eKv28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

味精的主要成分是谷氨酸鈉，通常含90%左右。它有強(qiáng)烈的肉類鮮味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感覺出來。味精食入胃腸后，它能很快分解出谷氨酸來。谷氨酸是人體必不可少的一種氨基酸，尤其對于智力發(fā)育很有幫助。不過人體內(nèi)可以自行合成谷氨酸，不必完全依賴食物供應(yīng)。適量、合理地使用味精對人體并無害處，但是，使用味精也是有學(xué)問的。

炒菜什么時(shí)候放味精？

味精能給植物性食物以鮮味，給肉食品以香味。當(dāng)受熱到120℃以上時(shí)，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。味精在70℃—90℃時(shí)使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。

食用味精的注意事項(xiàng)

1、甜品不能放味精

味精用咸不用甜。味精的鮮味只能在咸味的菜肴和羹湯中才會顯示出來，所以甜味食品中絕不能放味精。不但沒有鮮味的效果，還會產(chǎn)生異味，讓人們吃起來不舒服。

2、放醋的菜不能放味精

酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

3、調(diào)餡料不宜加味精

許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。

4、炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后。自然就會生成味精的主要成分--谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

5、拌涼菜不宜放味精

味精在溫度為80℃-100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)。但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

不適合食用味精的人群

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因?yàn)槲毒泻锈c，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，孕婦、嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。

以上就是什么情況下不宜放味精？食用味精的正確方法的相關(guān)介紹，希望能對你有幫助，如果您還沒有找到滿意的解決方式，可以往下看看相關(guān)文章，有很多什么情況下不宜放味精？食用味精的正確方法相關(guān)的拓展，希望能夠找到您想要的答案。

本文鏈接：http://m.yifxia.cn/showinfo-110-4641-0.html什么情況下不宜放味精？食用味精的正確方法

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)博主自發(fā)貢獻(xiàn)，不代表本站觀點(diǎn)，本站不承擔(dān)任何法律責(zé)任。天上不會到餡餅，請大家謹(jǐn)防詐騙！若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。

上一篇：蜜蠟香味怎么能辨別如何辨別蜜蠟香味

下一篇：江東是現(xiàn)在的哪里江東是現(xiàn)在的什么地方

標(biāo)簽：

熱門焦點(diǎn)

白條套線商家，找對方法很重要

在當(dāng)今這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的時(shí)代，電子商務(wù)如日中天，各大電商平臺如雨后春筍般涌現(xiàn)，其中京東憑借其卓越的商品質(zhì)量和高效的物流配送，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。然而，京東所推出的&l
絕招-分付如何套出來（ 2024最新方法技巧解讀）

微信分付怎么套出來(推薦十個(gè)操作步驟輕松提現(xiàn)出來)微信分付是一款騰信旗下信用消費(fèi)產(chǎn)品，類似于分期樂的購物額度，主要是消費(fèi)使用的一個(gè)產(chǎn)品。大家在場景消費(fèi)使用的時(shí)候可以
點(diǎn)贊-微信分付額度怎么借錢出來到微信（學(xué)會這三個(gè)步驟輕松取出錢來）

微信分付怎么套出來(推薦十個(gè)操作步驟輕松提現(xiàn)出來)微信分付是一款騰信旗下信用消費(fèi)產(chǎn)品，類似于分期樂的購物額度，主要是消費(fèi)使用的一個(gè)產(chǎn)品。大家在場景消費(fèi)使用的時(shí)候可以