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1、材料：鱸魚1條（約800g），香蔥1棵。姜1塊（約20g），胡蘿卜1段（約20g），鹽，白砂糖各1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），紹酒，水淀粉各1湯匙（15ml），胡椒粉1/3茶匙（2g），油500ml（實蠔20ml） Sgr28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、將鱸魚宰殺干凈，將兩側(cè)魚肉整塊剔下，再斜刀將魚肉片成5cm長、3cm寬的小塊。 Sgr28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、香蔥洗凈，斜刀切成菱形小段。姜削去外皮，切成菱形片。胡蘿卜洗凈削去外皮，切成小片。 Sgr28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將鱸魚小塊放入鍋中。過油至八成熟（約2分鐘），再撈出瀝干油分待用。 Sgr28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、鍋中留底油，燒熱后放入香蔥段、胡蘿卜小片和姜片爆香。隨后放入鱸魚小塊，再調(diào)入鹽、白砂糖、紹酒、胡椒粉和少許清水，轉(zhuǎn)小火燒煮片刻。 Sgr28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

6、最后倒入水淀粉將湯汁收稠，淋入香油即可。Sgr28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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